Hei!
Prinsesskake er en klassiker når det kommer til gjær bakst.. Prinsessekake lages av en bolledeig, som man lager små leiver av og fyller med vaniljekrem og rosiner toppet med melis på toppen. Denne kaken er utrolig saftig og god, og gjør seg godt til en kopp kaffe.
Bolledeig
800 gram hvetemel
1 egg
5 dl. melk
130 gram suker
120 gram usaltet smør
2 pk. gjær
12 gram salt
1. Bland sammen alt det tørre i en bolle
2. Smelt smør, tilsett så melk og varm det til 34 grader dersom du elter i en kjøkkenmaskin
3. Bland melkeblandinen og melblandingen og elt i en kjøkkenmaskin på høy hastighet i 8-10 minutter
4. La den heve i 1 time og 20 minutter på et lunt og varmt sted med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie over
Mens deigen hever, lager du vaniljekremen.
Vaniljekrem
5 dl melk
100 gram sukker
45 gram maizenna
100 gram egg
1 vaniljestang
1. Bland sukker, egg og maizenna i en bolle og rør godt
2. Kok opp melk og vaniljestang til 50 grader, når den har nådd 50 grader tilsetter du 1/3 av eggeblandingen
3. Når det koker, blander du inn resten av eggeblandingen, la det koke under omrøring i ca. 3 minutter, pass på at den ikke brenner seg.
4. La de avkjøle seg, i kjøleskapet.
Når bolledeigen er ferdighevet, skjevler du den ut til en flate, i størrelsen på 40×60 cm. Så smører du vaniljekremen utover og har på rosiner. Rull den sammen og skjær emner av den, slik du gjør når du lager kanelboller. Legg emnene i en 28 cm. springform og la den etterheve i 1 time
Stek den så på 190 grader i 45 minutter, legg gjerne aluminiumsfolie over etter 25minutter så den ikke blir brent. Pensl den med egg.
