Brioche

Hei

Brioche er franske luksus boller, og skiller seg fra vanilge boller ved at det er mer smør og egg i. Det er også vann i stedet for melk og de inneholder melkepulver. Melkepulver gjør at baksten blir saftigere. Det som er spesielt med Brioche er at de skal heve i kjøleskapet over natten, dette gjør at smaken blir enda bedre. Brioche blir også ofte luftigere en vanlige boller

Brioche smaker som en blanding av wienerbrød og vanlige boller. Noen bruker også brioche deig og lager loff, dette er fult mulig.

Du trenger

1 pakke fersk gjær

400 gram hvetemel

0,5 ts salt

4 egg

200 gram smør (romtemperert)

45 gram melkepulver

70 gram lunket vann

60 gram sukker

Smuldre opp gjæren i en bolle, og rør det ut i vannet

Ha så alle de resterende ingrediensene i en kjøkkenmaskin og elt på lav/middels hastighet i 20 minutter. I starten vil deigen være veldig løs, men etterhvert vil den slippe kantene i bollen og bli mer fast. Det er ikke sikkert det tar akkuratt 20 minutter, det kan ta lenger tid. Deigen er ferdigeltet når det ikke sitter fast i kanten av bollen

Det er veldig viktig at du ikke smelter smøret, men at du bare har det i terninger og lar det smelte naturlig inn i deigen

Elt med en eltekrok.

Når deigen er ferdig eltet skal den være blank og smidig

Smør en bolle med smør, ha deigen oppi og la den heve i romtemperatur i en time

Etter en time sprayer du deigen med formfett, og setter den i kjøleskapet til dagen etter. Dagen etter tar du ut deigen av kjøleskapet og lar den bli romtemperert før du begynner å rulle den ut. Dette tar ca. 1 time

Rull så ut boller på ca. 100 gram. Denne oppskriften gir ca. 10 ganske store boller

La bollene heve til dobbel størrelse

Pensl så bollene med egg før du steker dem midt i ovnen på 180 grader i ca. 15 til 20 minutter

La bollene avkjøles på en rist

Disse er utrolig gode med litt jordbærsyltetøy eller brunost

You may also like

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *