Hei

Julen nærmer seg med stormskritt, og julebakst følger med. Konfekt er noe som er typisk julebakst, og denne konfekten er en sjokolade-karamell konfekt. Det er en slags hjemmelaget verson av den kjente smil sjokoladen. Kanskje ikke helt typisk julebakst, men veldig godt.

Kombinasjonen sjokolade og karamell er uslålig, og er alltid en fulltreffer. Men dersom du ikke liker denne kombinasjonen kan du heller fylle konfektene med noe annet du liker. Jeg håper du prøver å lage disse, for de er utrolig gode, og passer kjempe bra til julebesøk eller til kaffen. Det er ogå veldig gøy å lage disse konfektene.

Denne konfekten kan du fint gi bort i julegave 🙂

Til å lage disse konfektene trenger du en konfekt matte, denne får du kjøpt hos bakeshop. Denne matten er utrolig bra, og du finner den også i andre formen og versoner. Det som er så gøy er at du får akkuratt den formen på konfekten din som det er på konfektmatten. Og dersom du ikke ønsker å ha roser som form, kan du kjøpe i en annen form med et annet uttrykk. Både den konfektmatten jeg har og andre konfektmatter kan du kjøpe hos bakeshop. De har også veldig mye annet bakeutsyr, med god kvalitet og bra pris. Sidendenne matten er laget i silikon, er det lett å få konfekten av matten.Jeg amefaler på det sterkeste disse mattene, og de er utrolig stilige, og med denne matten kommer du til å imponere alle 🙂

Konfektmatten kan du kjøpe HER

Til konfekten trenger du

300 gram sjokolade, jeg brukte 200 gram mørk og 100 gram lys kokesjokolade

15 gram nøytral olje

Til karamellen trenger du

65 gram vann

85 gram fløte

225 gram sukker

70 gram smør

Start med å koke sukker og vann på middels varme til sukkeret har løst seg opp

Husk å rør hele tiden, da vil sukkeret løse seg opp fortere

Når sukkeret er løst opp i vannet skrur du stekepannen på full varme til karamellen har skiftet farge og er blank, fin og karamell farget

Sett så kjelen bort fra konfyren og hell fløten oppi.Her er det viktig å røre hele tiden, men vær forsiktig, det kan bruse opp og sprute litt

La deretter smøret smelte i karamellen, og rør godt før du avkjøler blandingen i kjøleskapet

Smelt så sjokolade over vannbad. Her er det viktig at du smelter sjokoladen i en bolle som er større enn kjelen. Det skal heller ikke være mye vann i kjelen, bare litt som står å koker, men ikke ha for høy temp på platen jeg smelter alltid sjokolade på 2/10. Det er også viktig at vannet ikke er i kontakt med bollen. Grunnen til at man skal ha en bolle som er større enn kjelen er fordi det ikke skal komme damp i sjokoladen, da blir den ødelagt.

Når sjokoladen er smeltet har du i 15 gram olje, dette gjør man så sjokoladen skal bli tynnere og lettere å bruke. En tommelfingerregel er at man skal ha 5 gram olje pr. 100 gram sjokolade

Sett konfektformer over en rist med bakepapir under. Hell så litt sjokolade over

Fordel sjokoladen utover med en pallet

Snu så silikonformen, og la sjokoladen renne ut

Ikke la den stå for lenge opp ned, bare slik at noe av sjokoladen renner ut. Sett så silikonformen i fryseren i ca. 5-10 minutter. Nå har du lager »skallet» på konfekten. Du må ta tilbake sjokoladen som er på bakepapiret 🙂

Ta så ut konfektformen av fryseren og fordel karamell i hvert »hull». Det er viktig at karamellen ikke er varm, da vil sjokoladen smelte

Ikke fyll hullene helt opp

Når du har fylt karamell i alle, heller du romtemperert sjokolade over karamellen

Fordel sjokoladen utover med en pallet

Nå er det viktig at de får stå i fryseren i ca. 30 minutter. Dersom ikke alt har stivnet ordentlig, vil skallet på konfekten bare knekke.

Etter 30 minutter tar du de ut av fryseren, og tar ut en og en konfekt av gangen forsiktig. Det kan være lurt og dra litt i matten slik at skallet løsner litt før du tar de ordentlig ut

Fordel konfektene i esker, eller server på fat 🙂