Hei
Marsipankake er kjempegodt, og utrolig gøy å lage. Det som er morsomt med marsipankake, er at man kan blande så mange smaker. Denne kaken består av fire lag, et med vaniljekrem, krem og banan, ett med krem og jordbær og et med jordbærmousse. Jeg syntes det er klart best når marsipankaker inneholder mye bær, det gjør kaken så frisk og god, og gjør at kaken ikke blir så mektig som den kan bli hvis det bare er masse krem.
Denne kaken er som sagt i fire lag, så jeg tok røren i to former, har du ikke to former kan du lage tre lag. Da bruker du bare oppskriften på sukkerbrød som du finner i DENNE oppskriften og tar røren i en 20 cm form
Til sukkerbunnen trenger du
5 egg, helst romtempererte
90 gram potetmel
80 gram mel
170 gram sukker
2,5 ts bakepulver
1 ts cream og tartar
Cream of tartar gjør at sukkerbrødene dine blir ekstra store og luftige, og stabiliserer eggene slik at kaken ikke faller sammen på midten
Du får kjøpt dette hos bakeshop, link HER
Pisk egg og sukker til eggedosis
Start å piske fem minutter på lav hastighet. Så pisker du i 5 minutter på middels hastighet, og til slutt pisker du 5-10 minutter på full hastighet. Når man lager er sukkerbrød er det kjempe viktig å piske en bra eggedosis. Grunnen til at man skal starte å piske på lav hastighet er for å ikke få for store luftbobler i røren, og for mye luft, da detter kaken lett sammen på midten når du steker den.
Sikt så inn de resterende ingrediensene
Fordel røren i to former på 20 cm, som er smurt med smør eller formfett med bakepapir i bunn.
Stek bunnene på 170 grader i ca. 20-25 minutter midt i ovnen. Dersom du kun lager en bunn er steketiden lenger.
Til jordbærmoussen trenger du
170 gram jordbær
40 gram sukker
2 plater gelantin
2 dl fløte
2 ss sitronsaft
Start med å legge gelantinplatene i kaldt vann, la de ligge der i ca. 10 minutter
Lag så pure av jordbærene. Det vil si å mose dem, enten med stavmikser eller i en blender.
Tilsett sitronsaften, og kok opp 1/3 av pureen sammen med sukkeret. Klem ut vannet av gelantinplatene. Når pureen koker tilsetter du gelantinen og rører til den er smeltet inn i pureen. La den avkjøle seg
Pisk så kremfløte. Husk at du ikke skal piske for mye, pisk den så den er litt stiv men fortsatt fyltende.
Vend så inn all jordbærpureen forsiktig. Sett den i kjøeskap til den stivner
Til vaniljekremen trenger du
en eggeplomme
1/2 vaniljestang
1/2 dl melk
1,5 dl melk
0,5 dl fløte
30 gram sukker
15 gram maizena
Start med å blande maizenna og 1/2 dl melk
Tilsett så en eggeplomme og rør godt
,
Skrap ut frøene fra vaniljestangen
Kok opp resten av melken, fløten, frøene fra vaniljestangen og sukkeret
Når dette er kokt opp tar du ut vaniljestangen. Hell så blandingen over i eggebladningen og rør godt. Ha så alt over i en kjele og kok op til kremen tykner. Når det har tyknet lar du den koke i ett minutt til. Det er viktig at du rører hele tiden så den ikke blir brent
Til montering av kaken trenger du
6 dl fløte
en kurv jordbær
2 bananer
En kg marsipan
Eventuelt litt jordbærsyltetøy
appelsinjuice
Start med å dele hver kakebun i to
Ha så en av kakebunnene på et kakefat, og dykt bunnen med appelsinjuice. Du trenger ikke bruke appelsinjuice, mendet gir en frisk og god smak
Ha så all vaniljekremen over og litt pisket krem. Ha så bananer over
Legg på en ny kakebunn, dynk den med appelsinjuice, og ha krem over. Ha så på masse hakkede jordbær
Ha så enda en kakebunn over, dynk med appelsinjuice og ha jordbærsyltetøy over. Oppå syltetøyet har du jordbærmoussen. Ha så over den siste kakebunnen, dynk med appelsinjuice, og dekk hele kaken med krem
Skjevl ut marsipanen, og ha det over kaken. Marsipanlokket skal ikke være for tjukt, men det er viktig at det ikke blir for tynt heller, da kommer det til å syntes gjennom lagene
