Skoleboller

Hei

Skoleboller er en klassikker, og siden julen nå er her, tenkte jeg å dele denne oppskriften på saftige skoleboller med vaniljekrem og glasur med kokos. I julen syntes jeg det er utrolig koselig å gå en skitur, for så å komme hjem til nystekt gjærbakst 🙂

Du trenger

450-500 gram hvetemel

en pakke fersk gjær

Ett egg

2 ts kardemomme

100 gram smør

100 gram sukker

0,5 ts salt

2,5 dl melk

Start med å blande alt det tørre i en bakeboller

Smuldre opp gjæren

Varm opp melken til 32-34 grader, ikke varm opp melken til 37 eller mer. Fersk gjær er mye mer temperaturfølsom enn hva tørrgjær er, og hvertfall hvis du skal elte deigen i en kjøkkenmaskin, vil temperaturen på deigen stige, og går den da over 37, vil gjæren dø og deigen din vil ikke heve. Jeg sjekker temperaturen med et mattermometer

Ha melken over gjæren, og rør ut til gjæren til den er oppløst i melken

Ha melken, og ett egg over i bollen med det tørre

Start å elte deigen på middels hastighet i 10 minutter

Etter 10 minuttet tilsetter du smøret. Du skal ikke smelte smøret, bare tilsette det i terninger. Når du har tilsatt smøret, vil deigen bli mye mer blank og smidig

Elt så deigen i 5 minutter på høy hastighet

La så deigen heve i en time

Men deigen hever lager du vaniljekremen, du trenger:

2 eggeplommer (ta vare på eggehvitten, du trenger den til glasuren)

0,5 dl melk

2 dl melk

1 dl fløte

en vaniljestang

55 gram sukker

35 gram maizenna

For å få den beste vaniljesmaken må du bruke vaniljestang, du kan bruke 2 ts vaniljesukker, men det blir klart best med vaniljestang

Start med å blande en halv dl melk med maizenna

Ha i eggeplomene

Rør godt

Skjær så vaniljestangen i to, og skrap ut frøene.

Bland resten av melken, fløten, sukkeret og frøene fra vaniljestangen, og selve vaniljestangen i en kjele. Kok dette opp

Når dette har kokt opp, heller du det forsiktig i en TYNN stråle over i eggeblandingen. Dersom du bare har i alt på en gang, vil eggene koagulere, og blandingen skiller seg. Ta ut den hele vaniljestangen nå

Rør godt, før du har alt over i en kjele igjen og koker det opp. Det er viktig å røre hele tiden, når kremen koker vil den tykne. Når kremen har tyknet, lar du den koke i 1-2 minutter  under konstant røring.

La kremen avkjøle seg i kjøleskapet

Når deigen har hevet ferdig ruller du ut 8 boller. Jeg valgte heller å ha få, men store boller, enn små og mange. Så del opp deigen i åtte, ca 140 gram pr. bolle

Lag en fordypning i hver bolle

Sprøyt ut vaniljekrem i hver fordypning

La bollene etterheve i en time

Stek bollene på 225 grader i 15 minutter, det kan være lurt å dekke til bollene med alumniumsfolie etter 10 minutter, så de ikke blir for brent

La bollene avkjøle seg

Til glasuren trenger du:

350 gram melis

1 eggehvitte

litt sitronsaft

Bland alt sammen i en kjøkkenmaskin, blandingen skal være ganske fast, og hard. La den bli blandet på medium hastighet i 5 minutter, til den er kritt hvit

Husk at du må dekke til glasuren med plastfolie, den tørker ut dersom du ikke dekker den til.

Ha litt vann i, men ta i litt og litt. Den skal være litt flytende

Jeg har glasuren over i en sprøytepose, og fordeler glasuren jevnt. Ta gjerne på glasuren mens bollene fortsatt er lune,, da renner den fint ned

Strø så kokos over glasuren og la de tørke

You may also like

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *