Hei
Det er få ting som slår kombinasjonen fudgy brownie med salt karamell. Sjokolade og salt er en herlig kombinasjon, så hvis du liker søtt og salt er denne kaken midt i blinken for deg. Denne kaken holder seg også godt, så den kan fint lages noen dager i forveien, men da kand et kanskje være lurt å ta på karamellen rett før servering. Jeg syntes det er godt med mye karamell, men du kan gjerne halvere oppskriften på karamellen 🙂
Du trenger:
6 egg
375 gram sukker
150 gram mel
70 gram kakao
300 gram smør
300 gram kokesjokolade
300 gram sjokolade av eget ønske (jeg brukte 200 gram melkesjokolade, og 100 gram kokesjokolade)
Pisk egg og sukker til eggedosis
Smelt smør
Når smøret er helt smeltet, tilsetter du kokesjokolade
La sjokoladen smelte naturlig inn i smøret.
La kjøkkenmaskinen med eggedosis gå på lav/medium hastighet, og tilsett smør-og sjokoladeblandingen. Miks til alt er godt blandet. Ikke tenk på at du skal bevare luften i eggedosisen.
Sikt så inn mel og kakaopulver
Når det er rørt godt inn, tilsetter du sjokolade av eget ønske
Fordel røren i en liten langpanne, og stek på 180 grader i 20 minutter.
Til karamellen treger du:
450 gram sukker
130 gram vann
170 gram fløte
140 gram smør
ca. 10-15 gram maldonsalt
Ha vann og sukker i en kjele. Skru platen på full varme til karamellen har fått en fin lysebrun farge. På ca 130 grader vil den bli til karamell og skrifte farge
Tilsett fløte, nå kommer blandingen til å bruse opp, så vær forsiktig. Ha så i smøret
Ha i salt, og avkjøl karamellen.
Når karamellen er avkjølt tilsetter du nøtter. Her kan du bruke de nøttene du liker, så jeg brukte 100 gram valnøtter og 50 gram hasselnøtter. Grovhakk dette og tilsett i karamellen
Fordel karamellen over brownien, og skjær opp i små stykker