Klippekrans

Hei

Klippekrans er en av mine favoritter innen gjærbakst, og jeg syntes det er kjempe gøy å lage det, siden det får et litt spesielt utseende og fordi det er kjempe godt! Denne klippekransen er utrolig saftig, og med en god kanelsmak. Er du glad i kanelboller, kommer du til å elske denne! Klippekrans er egentlig bare en litt annen variant av kanelboller, men jeg syntes ofte klippekrans blir litt saftigere…

NB! LIK FACEBOOK-SIDEN MIN HER!

Til gjærdeigen trenger du:

400-450 gram hvetemel

100 gram smør

100 gram sukker

2,5 dl melk

1 ts kardemomme

1 pakke fersk gjær

1 ts salt

1 egg

Start med å blande alt det tørre i en bakeboller, og varm opp melken til ca. 32-34 grader

Smuldre opp gjæren og hell melken over slik at du får rørt ut gjæren i melken

Ha i melken i bakebollen

Start å elte deigen på medium hastighet i 7-10 minutter

Når det har gått 10 min, skrur du opp hastigheten til maks, og tilsetter romtemperert smør. Du skal ikke smelte smøret, bare tilsette det i små biter, slik at det bare blandes og smelter naturlig inn i deigen. Dette gjør bollene saftigere

Nå vil deigen bli mye blankere, elt så i 5 minutter til på full hastighet

La deigen heve i ca. 1 time

Når deigen er ferdig hevet, elter du den litt for hånd. Dra og strekk en del i deigen, før du skjevler den ut til et rektangel. Så smører du smør utover rektangelet, og drysser kanel og sukker på

Rull den så sammen til en leiv

Så kobler du sammen endene slik at du får en sammenhengende runding

Så klipper du inn i kransen, ca. 2-3 cm inn i kransen, med ca. 1-2 cm mellomrom

Så legger du alle klippene bakover til annenhver side

La den etterheve i ca. 45 minutter

Når du skal steke kransen, så kan du ha ovnen på 250 grader i det du setter den inn, med en gang du har gjort det, senker du temperaturen til 200 grader. Dette gjør at deigen får et løft, og hever mer.La kransen steke i ca. 15-20 minutter. Det kan være lurt å legge aluminiumsfolie over kransen etter ca. 13 minutter. da blir den ikke så brent

La den avkjøle seg

Continue Reading

Boller fylt med vaniljekrem

Hei!

Disse bollene er en av mine favoritter når det kommer til boller, fordi de er så utrolig saftige. Bollene er fylt med vaniljekrem inni selve bollen, noe gjør gjør at bollene blir utrolig saftig, og det er jo kjempe godt med vaniljekrem inni boller. Hvis du er glad i rosiner kan du ha dette også inni.

Continue Reading

Rosinboller

Hei

Forje søndag bakte jeg rosinboller, de ble utrolig saftige og gode, og hevde seg store og fine.

Oppskriften kommer her.

Ingredienser

ca. 450-500 gram hvetemel

2,5 dl melk

50 gram fersk gjær

1 ts salt

2 ts malt kardemomme

1 egg

80 gram sukker

80 gram smør

175 gram rosiner


1. Start med å legge rosiner i varmt vann i ca. 20-30 minutter. Dette fører til at rosinene blir mye saftigere

2.. Varm melken opp til ca 32 grader hvis du skal elte deigen i kjøkkenamskin, dersom du elter den for hånd kan temperaturen være ca. 36 grader.


3. Hell melken over gjæren og rør ut gjæren


4. Bland alt det tørre i en kjøkkenmaskin, og tilsett melken. Kjør dette på middels hastighet i 5 minutter

5. Tilsett egget og kjør deigen i 5 minutter til på middels hastighet

6. Tilsett romtemperert smør, i terninger i deigen og kjør på full hastighet i 10 minutter. Dersom deigen er veldig fuktig tilsetter du mer mel, men ikke ta i for mye. Er det for mye hvetemel i bollene vil bollene bli veldig tørre.

7. Tilsett rosinene og elt veldig forsiktig til de er blandet inn i deigen. Sett så til heving i ca. 1,5 time

Deigen blir får utrolig finkonsistens

8. Når deigen er ferdighevet triller du fine boller, og setter dem til etterheving i ca. 1 time

Etter en time har bollene doblet seg i størrelse. Så pensler du dem med melk eller egg

Sett ovnen på 225 grader, og stek bollene midt i ovnen i ca. 13-15 minutter

Avkjøl bollene på rist

Continue Reading

Boller med vaniljekrem og rosiner

Hei!

I dag bakte jeg boller, elsker denne oppskriften! Bollene blir alltid vellykket og veldig saftige.

Når man baker boller kan man jo variere med veldig mye forskjellig fyll, men siden jeg hadde noen eggeplommer i kjøleskapet, bestemte jeg meg for å ha vaniljekrem i, og rosiner er jo veldig godt sammen med vaniljekrem så jeg hadde i det å

 

Oppskrfiten gir ca. 18-20 boller, avhengig av hvor store snurrer du skjærer, ikke halver oppskriften, for disse går unna. Mine ble spist opp på under en time, og det er jo kjempe godt med ferske boller.

Ingredienser:

Ca. 400 gram hvetemel

2,5 dl melk

50 gram gjær, jeg brukte fersk

80 gram sukker

0,5 ts salt

2 ts malt kardemomme

1 egg

80 gram smør

1. Del opp smør i små terninger

2. Varm opp melken til ca. 30-34 grader dersom du kjører deigen i en kjøkkenmaskin. Dersom du elter den for hånd kan melken være ca. 35 grader. Grunnen til at gradene på melken ikke skal være mer enn 30-34 grader når du elter i en kjøkkenmaskin er fordi temperatuen vil stige når du elter den i maskinen

3. Bland det tørre i en bolle.

4. Dersom du bruker fersk gjær løser du gjæren opp i melken. Bruker du tørrgjær har du dette i sammen med det andre tørre

5. Ha melken og gjæren i sammen med det tørre og elt i 5 minutter på medium hastighet

6. Etter fem minutter, tilsetter du et egg, og kjører deigen i 5 minutter til på medium hastighet

7. Etter fem minutter tilsetter du smør og kjører deigen på høy hastighet i 10 minutter. Ikke smelt smøret, bare ha det i terninger som burde ha vært i romtemperatur noen timer. Grunnen til at i ikke skal smelte smøret er fordi da blir bollene saftigere og blir ikke så lett tørre.

8. Sett deigen til heving i ca. 1 time

Mens bolledeigen hever, lager du vaniljekremen.

Ingredienser:

3 eggeplommer

1 vaniljestang

2 dl kremfløte

1 dl. melk

0,75 dl melk

85 gram sukker

35 gram maizena

1. Bland sammen 0,75 dl melk med maizena

2. Når dette er godt blandet, tilsett eggeplommene

3. Rør godt.

4. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Bland sukker kremfløte og melk og tilsett vaniljestangen med frøene. Kok opp

5. Når dette er kokt opp tilsetter du melkeblandingen i maizena blandingen. Bland det godt og ta ut den store delen av vaniljestangen.Sett tilbake på komfyren. Rør godt hele tiden så det ikke brenner seg. Når det koker vil det starte å tykne, rør så videre i 2 minutter. Før du setter det til kjøling i ca. 1 time

Når bolledeigen har hevet ferdig, skjevler du den ut, smører først vaniljekrem på, hvis du vil, kan du ha på sukker og kanel, og strø på rosiner.

Ta på rosiner etter hvor mye du selv vil ha. Så ruller du, og skjærer til passende snurrer.

Sett de til etterheving i ca. 1 time og 15 minutter

Stek de på over og undervarme på 225 grader og stek dem i ca. 10-12 minutter

Spør gjerne spørsmål dersom det er noe du lurer på!

Continue Reading

Prinsessekake

Hei!

Prinsesskake er en klassiker når det kommer til gjær bakst.. Prinsessekake lages av en bolledeig, som man lager små leiver av og fyller med vaniljekrem og rosiner toppet med melis på toppen. Denne kaken er utrolig saftig og god, og gjør seg godt til en kopp kaffe.

Bolledeig

800 gram hvetemel

1 egg

5 dl. melk

130 gram suker

120 gram usaltet smør

2 pk. gjær

12 gram salt


1. Bland sammen alt det tørre i en bolle

2. Smelt smør, tilsett så melk og varm det til 34 grader dersom du elter i en kjøkkenmaskin

3. Bland melkeblandinen og melblandingen og elt i en kjøkkenmaskin på høy hastighet i 8-10 minutter

4. La den heve i 1 time og 20 minutter på et lunt og varmt sted med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie over

Mens deigen hever, lager du vaniljekremen.

Vaniljekrem

5 dl melk

100 gram sukker

45 gram maizenna

100 gram egg

1 vaniljestang

1. Bland sukker, egg og maizenna i en bolle og rør godt

2. Kok opp melk og vaniljestang til 50 grader, når den har nådd 50 grader tilsetter du 1/3 av eggeblandingen

3. Når det koker, blander du inn resten av eggeblandingen, la det koke under omrøring i ca. 3 minutter, pass på at den ikke brenner seg.

4. La de avkjøle seg, i kjøleskapet.

Når bolledeigen er ferdighevet, skjevler du den ut til en flate, i  størrelsen på 40×60 cm. Så smører du vaniljekremen utover og har på rosiner. Rull den sammen og skjær emner av den, slik du gjør når du lager kanelboller. Legg emnene i en 28 cm. springform og la den etterheve i 1 time

Stek den så på 190 grader i 45 minutter, legg gjerne aluminiumsfolie over etter 25minutter så den ikke blir brent. Pensl den med egg.

Continue Reading