Halloween cupcakes

Hei

Det er ikke lenge til Halloween, og derfor tenke jeg å legge ut et halloween innlegg.

Det som er så fint med cupcakes, er at du kan pynte de på forskjellige måter . Siden det skulle være halloween cupcakes bestemte jeg meg for å lage tre forskjellige typer når det gjalt utseende. Jeg gikk derfor for å lage noen edderkopp cupcakes, noen som skulle se ut som et øye og noen som skulle ha et spindelvev på seg.

Men disse cupcakesene smaker også kjempe godt! Det er vaniljecupcakes med et melkesjokoladefyll toppet med creme cheese frosting.

Continue Reading

Cupcakes med bringebær

Hei!

Dette er en supergod oppskrift på saftige og gode vanilje og bringebærcupcakes! Frostingen er utrolig god, syrlig, frisk og passer kjempe godt sammen med vaniljesmaken. Grunnen til at disse cupcakesene er så safitge er fordi det er to eller tre bringebær i, dette fører til en frisk og god smak, og gir også fuktighet til cupcakesene.

Det blir ca. 10 cupcakes

Du trenger:

115 gram sukker

0,5 vaniljestang

85 gram mel

1 ts bakepulver

0,5 ts natron

0,25 ts salt

40 gram smør

1 egg

50 gram rømme

30 gram olje

80 gram melk

1 ts vanilje essens

30 frosne bringebær

1. Finn frem alle ingrediensene.

2. Bland mel, bakepulver, sukker, salt, natron og smør i en kjøkkenmaskin


( det skal se slik ut )

3. Bland rømme, egg og olje godt

4. Tilsett dette i kjøkkenmaskinen

5. Bland dette gått på medium hastighet i ca. 1 minutt. Tilsett så melken og miks videre i ca. 3 minutter

( Bruk en grind, eller k-spade til røren )

6. Fyll cupcake formene ca. 2/3 fulle, og legg 2-3 bringebær på toppen

Stek på 175 grader i ca. 25-30 minutter midt i ovnen, de skal være gyllende på toppen. Det er viktig at du ikke åpner ovnen men de steker, da vil de synke sammen på midten.

Avkjøl på rist

Bringebærfrosting

100 gram smør

75 gram melis

75 gram philadelfia ost naturell

150 gram tinte frosne bringebær

1 ts vaniljesukker

1. Finn frem alle ingrediensene

2. Miks smør og melis hvitt. Dette kan ta ca. 5 minutter

3. Tilsett bringebær og misk til de er godt blandet

4. Tilsett philadelfia ost og miks i ca. 20-30 sekunder. Ikke miks for lenge, da vil frostingen skille seg. Pynt så cupcakesene med frostingen

Continue Reading

Gulrotcupcakes

Hei!

I går bakte jeg disse gulrot cupcakesene. De var utrolig saftige, og frostingen var veldig god! Cream cheesefrosting er jo utrolig godt på både gulrotkake og andre cupcakes, f.eks sjokoladecupcakes.

Du trenger:

200 gram sukker

3 egg

2 dl hvetemel

0,5 ts salt

1 ts vaniljesukker

3,5 dl gulrøtter

05 dl rapsolje

1,5 ts natron

1. Pisk eggedosis av sukker og egg. Pisk først 5 minutter på lav hastighet, så enda 5 minutter på midels hastighet og så til slutt 7 minutter på høyeste hastighet. Grunnen til at man ikke skal starte med å piske eggedosis på høy hastighet, men heller øke hastigheten litt og litt, er fordi hvis du starter med å piske eggedosisen på for høy hastighet vil det bli veldig mye luft i deigen, og da vil cupcakesene falle sammen på midten

2. Bland oljen og gulrøttene

3. Sikt inn melet, salt, vaniljesukkeret og natron i eggedosisen. Vend dette veldig forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott. Her er det viktig å ikke røre, eller vende fort og kraftig, men vende det forsiktig inn, vær forsiktig, da vil ikke luften gå ut av eggedosisen

4. Så vender du inn gulrøttene forsiktig med en slikkepott. Hell røren i muffinsformer, 2/3 fulle. Det er viktig å ikke helle for mye røre i, da vil de heve for mye, og over formene, og de vil synke sammen på midten. Nesten heller for lite enn for mye

Stek på 175 grader, midt i ovnen i ca. 30 minutter. Det er viktig at du ikke åpner ovndøra mens cupcakesene er i ovnen, da vil de synke sammen på midten.

Frosting

150 gram smør

100 gram melis

125 gram kremost naturell

2 ts vaniljesukker

1 ss. sitronsaft

1. Pisk vaniljesukker, smør og melis helt hvitt. Dette tar ca. 5 minutter

2. Tilsett sitronsaft og kremost og pisk i ca. 30 sekunder til. Ikke pisk dette mer enn til alt er blandet, da vil frostingen blir for tynn, og den vil bli vanskelig å ha på cupcakesene

3. Ha i en sprøytepse, jeg brukte en wilton 1B tip, og lagde roser. Dersom du vil, kan du også farge frostingen dersom du vil det.

Continue Reading