Vaniljeis

Hei, og god helg!

Nå i helgen er det lov til å kose seg litt ekstra, så hva med å lage en deilig hjemmelaget vaniljeis? En vaniljeis, er i utgangspunktet en fryst vaniljesaus. I likhet med vaniljesausen kan vaniljeis by på visse problemer underveis, siden det er en ganske stor mengde eggeplommer. Når man lager vaniljeis, koker man opp helmelk, fløte og vainljestang/vaniljefrø. Deretter skal man ha den varme melkeblandingen i eggeplommene som er pisket opp med sukker. Det er utrolig viktig å helle melken i en tynn stråle ned i eggeplommene, i små mengder av gangen. Når man skal koke den, kan det igjen by på problemer, blandingen skal nemlig kun kokes til 80 grader, og ikke mer enn det.

Continue Reading

Jordbærsorbet

Hei!

Hva er bedre enn en god, frisk sorbet med smak av jordbær og sitron? Selv er jeg veldig glad i sorbeter, og etter jeg fikk en ismaskin i vinter har det blitt mye sorbetlaging. En ismaskin med kompressor er kjempegreit å ha, da unngår man at isen krystalliserer seg under nedkjøling. Denne oppskriften bruker jeg frosne jordbær, det funker like bra som ferske.  For å hindre at smaken skal bli for søt, er det viktig å tilsette saften av en sitron. Dette går samtidig utrolig godt sammen med jordbærene.

Continue Reading