Hjemmelaget vaniljesukker

Hei!

Vanilje er et fantastisk krydder, som passer til nesten alt innen baking! Vaniljestang kommer fra en vaniljeorkide som heter Vanilla Planifolia, Selvom vaniljeplanten opprinnelig kommer fra Mexico, dyrkes den i store deler av de tropiske landene. I dag er det Madagaskar som står for mesteparten av eksporten av vaniljestenger, og det er den berømte Tahiti-vaniljen som har den aller beste standaren. Men vanilje er faktisk verdens nest dyreste krydder, og det er mangel på vanilje i verden, har industreien klar å fremstille er produkt som heter vanillin, som smaker nesten som ekte vanilje, men er laget av helt andre ting en vaniljestang. Så i mange produkter vi kjøper i butikken med bilder av vaniljestang utenpå, inneholder ikke vanilje i det hele tatt!

Continue Reading

Apple crumbe pie

Hei

I dag kommer det en skikkelig god og lett oppskrift. Denne paien er kjempe lett og lage, du trenger bare fem ingredienser og den er laget på under en time. Det som er så godt med denne paien er at man får en utrolig god crisp fra crumbelen på toppen, med en god sødme fra eplene.

For en glutenfri oppskrift erstatt hvetemelet med mandelmel

Du trenger

100 gram sukker

100 gram romtemperert smør

200 gram hvetemel (mandelmel)

5-6 epler

Litt kanel

Ha hvetemel og sukker i en bolle og bland det godt sammen med en visp

Ha så i i smøret

Bruk hendene til å blande det sammen med melet og sukkeret til du får en fin crumble

Skrell eplene

For at eplene ikke skal bli brune kan du legge de i kaldt vann med litt sitronsaft

Ha eplene over i en paiform

Ha crumbelen over eplene

Dryss over kanel og sukker

Stek på 200 grader i på 25-30 minutter midt i ovnen.

Continue Reading

Sitronmakroner

Hei

Sitronmakroner er min favorittsmak når det gjelder makroner. Det er fordi makroner er veldig søte er det utrolig godt med en syrlig lemoncurd i. Lemoncuden gjør at smaken blir mer balansert, og ikke for søt. Mange syntes kanskje at det er vanskelig å lage makroner, selv har jeg prøvd flere oppskrifter, med hell og uhell, men denne oppskriften fikk jeg til første gang jeg lagde den.

Når man lager makroner er det utrolig viktig å være nøye med målene, alt skal være på grammet!

Til mandelmelet er det viktig at du ikke bruker det du får kjøpt på helsekosten, dette er fettredusert og gjør at røren blir mye tykkere. Da vil ikke makronrøren renne fint utover. Jeg lager mandelmel selv, jeg lar mandlene koke i vann i 5 minutter så skallet løsner. Så tar jeg av skallet og lar de tørke ordentlig. Ha så mandlene over i en foodprosessor og kjør til de har blitt veldig fine i konsistens. Sikt så mandlene i en sikt, og det som ikke kommer gjennom, kaster du. Oppbevar det tørt, og i en boks.

Når jeg lager makroner bruker jeg en makronmatte. Denne er utrolig fin, og gjør at sjansene for at du får perfekte makroner er større. Makronene bilr alltid helt runde, så du vet hvor mye røre du skal sprøyte ut. Makronmatten jeg bruker er fra bakeshop, og har plass til 24 rundinger på ett brett. Makronmatten er i silikon og kan kjøpes HER

Du trenger

85 gram melis

55 gram lyst mandelmel

45 gram eggehvitte (veldig viktig at det er romtemperert)

2 ss sukker

2 ts sitronsaft

Gul gelefarge

Pisk eggehvitter stive med sitronsaft

Når eggehvitten har blitt stiv, tilsetter du sukkeret. Pisk til sukkeret har smeltet inn.

Tilsett bittelitt gul pastafarge.

Sikt inn mandelmel og melis

Når du skal vende dette inn, må du starte med å røre ganske kraftig i noen sekunder først. Så vender du bare forsiktig rundt. Røren skal være ganske tykk, men når du løfter slikepotten skal røren som drypper ned legge renne utover etterhvert. Ha røren over i en sprøytepose og sprøyt ut makronene på makronmatten

La makronene tørke i 45 minutter. Dette gjør man fordi de skal få en hinne, så de ikke sprekker når de er i ovnen

Stek makronene på nederste rille i ovnen, med et brett over på 140 grader i 20-25 minutter.

La makronene avkjøle seg i kjølekap eller fryser, da løsner de fortere fra matten

Jeg fyller makronene med deilig lemoncurd som du finner oppskrift på HER

Sprøyt lemoncurd mellom makronene

Continue Reading

Sjokoladekake med nutella og hasselnøtter

Hei!

I dag har jeg en ordentlig god oppskrift til dere, nemlig en ganske tung, men utrolig saftig og god sjokoladekake med nutella. Nutella er et sjokoladepålegg, som likner veldig på nugatti, bare at den har mer nøttesmak og den er mer flytende i konsistens. Nutella er utrolig godt med hasselnøtter og det er dette denne oppskriften bygger på. Denne sjokoladekaken er uten hvetemel, og hvetemelet har jeg erstattet med malte hasselnøtter, dette fører også til at kaken blir utrolig saftig og god. På toppen er det en sjokoladeganch, og prikken over i’en er de ristede hasselnøttene på toppen som gir en utrolig god smak.

Sjokoladeganch er et fyll, som ofte blir brukt på sjokoladekaker. Man lager sjokoladeganach av fløte, sjokolade og litt sirup. Det som er fint med sjokoladeganch er at du kan variere type sjokolade, avhengig av hvem du lager til, og hva som passer til kaken du lager. For å få ganachen stiv, må du la den stå i kjøleskapet i ca 2 timer.

Ingredienser

Kakebunn

6 egg ( romtempererte )

125 gram smør

350 gram nutella

150 gram mørk sjokolade

100 gram malte hasselnøtter

en klype salt

Start med å måle opp alle ingrediensene, og skill eggene, slik at plommene ligger i en skål, og hvittene i en annen. Du kan hakke hasselnøtter med kniv, men det beste er nok å bruke en food prosessor.

1.  Sett ovnen på 180 grader

2. Start med å piske nutella og smør i en bolle, til det er godt blandet. Det vil si i ca. 3 minutter

3. Visp inn en og en eggeplomme med godt mellomrom.

4. Tilsett malte hasselnøtter og sjokolade, og rør godt i 3 minutter

5. I en annen skål pisker du eggehvitte stivt. Da starter du på laveste hastighet til det begynner å skumme, så skrur du opp hastigheten og pisk til boblene i skummet er små og jevne, så skrur du opp hastigheten til fult og pisker til du ser at det danner helt stive topper. Start med å vende inn 1/3 av eggehvittene , og vend inn til alt er helt blandet, så tar du neste 1/3 og gjør det samme, gjør det samme med resten av eggehvittene.

6. Smør en springform, og hell all røren oppi. Stek på midterste rille i 43 minutter. Du må ikke åpne ovnen underveis, da synker kaken sammen på mindten.

Ganach

2,5 dl kremfløte

150 gram sjokolade

1 ss sirup

1. Kok opp fløte til kokepunnktet og rør inn sjokoladen til den har smeltet helt, så rører du inn sirup.

2. Pisk i 3 minutter på medium hastighet med en håndmikser, og så ytterlige 3 minutter med en stavmikser for å gjøre ganachen helt glatt, sett så i kjøleskapet i ca. 2 timer så blandingen blir helt fast. 

Pynt

100 g hasselnøtter

 Rist hasselnøtter i stekepannen på høy varme

Når både hasselnøttene og kaken har avkjølt seg, og ganachen har stivnet, smører du først ganach rundt kaken før du pynter den med de ristede hasselnøttene

Continue Reading