Kviklunsjkake med bringebær

Hei

Jeg har lenge øsnket å lage en kviklunsj kake, og endelig fikk jeg gjort det også. Kaken er i to lag, med bringebær og små kviklunsj biter mellom. Sjokolade og bringebær er en herlig kombinasjon, og det er utrolig godt med en liten »crunsh» fra kviklunsj inni. Jeg er utrolig glad i mørk sjokolade, og lagde derfor en mørk sjokoladekrem. Dersom du ikke er så glad i mørk sjokolade, kan du bruke lys kokesjokolade i stedet, eller en blanding. Denne kaken er utrolig god, og perfekt for de som er glade i kviklunsj og sjokolade

Continue Reading

Sjokoladekake med salte peanøtter

Hei!

Jeg syntes kombinasjonen søtt, og salt er utrolig godt, og sjokolade og peanøtter er kjempe godt. sammen. Så jeg lagde en sjokoladekake basert på dette. Denne kaken er perfekt hvis du har dårlig tid, og resultatet blir nesten bra uansett.  Kaken smaker godt av mørk sjokolade, og er veldig saftig og god.



Her kommer oppskriften

Bunn:

3 egg

150 gram smør

220 gram sukker

30 gram bakekakao

3,5 dl hvetemel

1,5 ts bakepulver




1. Pisk eggedosis av egg og sukker. Pisk først 5 minutter på lav hastighet, så 5 minutte på medium hastighet så 5-10 minutter på fullhastighet. Dette fører til at du får en utrolig tjukk og fin eggedosis, og det er viktig å ikke starte å piske på full hastighet, da vil kaken dette sammen på midten.

Du skal lett kunne skrive OLE i eggedosisen

2. Smelt smøret og avkjøl det

3. Bland hvetemel, bakepulver og bakekakao

4. Sikt melet og bakekakaoen inn i eggedosisen, og vend dette forsiktig inn vekselsvis med smøret

Husk å vende det forsiktig inn, slik at du ikke slår ut luften i eggedosisen, da vil kaken synke sammen på bunnen

Ha røren i en 24 cm form, og stek ved 200 grader i ca. 15 minutter. Den skal være litt fuktig inni.

Topping av kaken

200 gram saltede peanøtter

300 gram sjokolade (jeg brukte 150 gram mørk sjokolade og 150 gram lys kokesjokolade)

Når kaken er ferdig i ovnen, lar du den avkjøle seg til romtemperatur. Skjær kaken helt rett dersom det har hevet seg en topp på kaken  Legg på ca. 150 gram peanøtter, eller helt til kaken er dekket, men husk å spar på noen peanøtter til pynt

Smelt så sjokoladen over vannbad. Pass på at bollen du smelter sjokoladen i, er større enn selve kjelen med det kokende vannet. Dette er viktig fordi dersom det kommer mye damp opp, vil dette komme ned som vann i sjokoladen, og da blir sjokoladen ødelagt.

Ha den smeltede sjokoalden over kaken, altså over peanøttene. Ha så de resterende peanøttene i en ring rundt kaken, pynt gjerne med noen i midten også

Continue Reading

Gulrotkake

Hei

Gulrotkake er en klassiker, som alltid er utrolig godt. Gulrot setter utrolig god smak på kaken. Det er godt når det er litt mye gulrot, dette setter som sagt god smak, men bidrar også til at kaken blir veldig saftig og god.

Det er mange gulrotkakeoppskrifter som inneholder valnøtter, det er det ikke i denne. Jeg har prøvd forskjellige oppskrifter, både med og uten, men har konkludert med at valnøttene fører til at kaken ikke blir like saftig.

Ingredienser

4 egg

5 dl gulrøtter

2 ts vaniljesukker

300 gram sukker

3 dl hvetemel

2,5 ts natron

1 dl rapsolje

0,5 ts salt


1. Pisk egg og sukker til eggedosis.

 Start med å piske 5 minutter på lav hastighet, så 5 minutter på middels hastighet og så 7-10 minutter på høyeste hastighet. Eggedosis skal piskes lenge. Hvis du starter å piske eggedosis på høy hastighet med en gang, vil det komme alt for mye luft i deigen, og kaken vil synke sammen i ovnen.



2. Rasp gulrøtter og bland gulrøttene med olje.

3. Sikt inn hvetemel, vaniljesukker, salt og natron, og vend dette forsiktig inn. Det er viktig at du røren forsiktig, ellers vil all luften fra eggedosisen gå ut, og kaken vil synke sammen på midten, den vil bli litt tørr og veldig kompakt

4. Bland inn de raspede gulrøttene og oljen. Vend dette også forsiktig inn.

5. Stek kaken på 190 grader, i ca. 40-50 minutter, midt i ovnen.

Crem cheese frosting

200 gram melis

250 gram kremost naturell (philadelfia)

300 gram mykt smør

1 ss sitronsaft

1 ts vaniljesukker

1. Bland smør, melis, sitronsaft og vaniljesukker i en kjøkkenmaskin på høy hastighet i ca. 7 minutter. Blandningen skal bli hvit og luftig.

2. Bland så inn kremosten, og miks i ca. 30 sekunder til.  Ikke overpisk dette, da vil frostingen starte å skille seg, og frosting vil bli veldig løs.

3. Sett til kjøling i ca. 5 minutter

Montering & pynt

1 kurv med jordbær

Start med å dele kakebunnen i to. Du trenger ikke gjøre dette, men da må du halvere oppskriften på kremen.

Smør så et godt lag med krem på.

Legg den andre bunnen oppå, og ta krem rundt hele kaken. Hvis du vil kan du ha litt jorbær biter mellom lagene, men dette er ikke nødvendig.

Pynt med jordbær

Continue Reading

Eplekake

Hei

Nå begynner det å bli høst, og det har begynt å komme epler på trærne. Vi fikk masse epler av naboen, så jeg lagde en eplekake ut av det. Denne kaken er utrolig saftig, og holder seg veldig bra i noen få dager.

Ingredienser:

3 egg

315 gram mel

2,5 ts kanel

200 gram smør

200 gram sukker

6-7 epler

2 ts vaniljeekstrakt

2,5 ts bakepulver

230 gram creme fraiche

1. Pisk smør og sukker hvitt og luftig, dette kan ta ca. 5 minutter

2. Tilsett ett og ett egg av gangen, og miks på høy hastighet i ca. 2 minutter mellom hver eneste egg.

3. Tilsett mel, bakepulver, kanel og vaniljeekstrakt, og bland dette godt. Miks dette sammen i ca. 1 minutt

4. Tilsett creme fraiche og miks i ytterlige 3 minutter

5. Kutt fire av eplene i middels store biter, og vend disse forsiktig inn i røren

6. Ha røren i en 24-26 diameter springform.

7. Skjær resten av eplene i båter og legg de over røren

8. Smelt 1 ss med smør, og pensle eplene med det. Strø over kanel og sukker.

9. Stek kaken på 180 grader i ca. 1 time og 5 minutter.

 Denne kaken er perfekt å servere sammen med hjemmelaget is, som du finner oppskrift på HER

Continue Reading

Sjokoladekake med nutella og hasselnøtter

Hei!

I dag har jeg en ordentlig god oppskrift til dere, nemlig en ganske tung, men utrolig saftig og god sjokoladekake med nutella. Nutella er et sjokoladepålegg, som likner veldig på nugatti, bare at den har mer nøttesmak og den er mer flytende i konsistens. Nutella er utrolig godt med hasselnøtter og det er dette denne oppskriften bygger på. Denne sjokoladekaken er uten hvetemel, og hvetemelet har jeg erstattet med malte hasselnøtter, dette fører også til at kaken blir utrolig saftig og god. På toppen er det en sjokoladeganch, og prikken over i’en er de ristede hasselnøttene på toppen som gir en utrolig god smak.

Sjokoladeganch er et fyll, som ofte blir brukt på sjokoladekaker. Man lager sjokoladeganach av fløte, sjokolade og litt sirup. Det som er fint med sjokoladeganch er at du kan variere type sjokolade, avhengig av hvem du lager til, og hva som passer til kaken du lager. For å få ganachen stiv, må du la den stå i kjøleskapet i ca 2 timer.

Ingredienser

Kakebunn

6 egg ( romtempererte )

125 gram smør

350 gram nutella

150 gram mørk sjokolade

100 gram malte hasselnøtter

en klype salt

Start med å måle opp alle ingrediensene, og skill eggene, slik at plommene ligger i en skål, og hvittene i en annen. Du kan hakke hasselnøtter med kniv, men det beste er nok å bruke en food prosessor.

1.  Sett ovnen på 180 grader

2. Start med å piske nutella og smør i en bolle, til det er godt blandet. Det vil si i ca. 3 minutter

3. Visp inn en og en eggeplomme med godt mellomrom.

4. Tilsett malte hasselnøtter og sjokolade, og rør godt i 3 minutter

5. I en annen skål pisker du eggehvitte stivt. Da starter du på laveste hastighet til det begynner å skumme, så skrur du opp hastigheten og pisk til boblene i skummet er små og jevne, så skrur du opp hastigheten til fult og pisker til du ser at det danner helt stive topper. Start med å vende inn 1/3 av eggehvittene , og vend inn til alt er helt blandet, så tar du neste 1/3 og gjør det samme, gjør det samme med resten av eggehvittene.

6. Smør en springform, og hell all røren oppi. Stek på midterste rille i 43 minutter. Du må ikke åpne ovnen underveis, da synker kaken sammen på mindten.

Ganach

2,5 dl kremfløte

150 gram sjokolade

1 ss sirup

1. Kok opp fløte til kokepunnktet og rør inn sjokoladen til den har smeltet helt, så rører du inn sirup.

2. Pisk i 3 minutter på medium hastighet med en håndmikser, og så ytterlige 3 minutter med en stavmikser for å gjøre ganachen helt glatt, sett så i kjøleskapet i ca. 2 timer så blandingen blir helt fast. 

Pynt

100 g hasselnøtter

 Rist hasselnøtter i stekepannen på høy varme

Når både hasselnøttene og kaken har avkjølt seg, og ganachen har stivnet, smører du først ganach rundt kaken før du pynter den med de ristede hasselnøttene

Continue Reading