Cupcakes med bringebær

Hei!

Dette er en supergod oppskrift på saftige og gode vanilje og bringebærcupcakes! Frostingen er utrolig god, syrlig, frisk og passer kjempe godt sammen med vaniljesmaken. Grunnen til at disse cupcakesene er så safitge er fordi det er to eller tre bringebær i, dette fører til en frisk og god smak, og gir også fuktighet til cupcakesene.

Det blir ca. 10 cupcakes

Du trenger:

115 gram sukker

0,5 vaniljestang

85 gram mel

1 ts bakepulver

0,5 ts natron

0,25 ts salt

40 gram smør

1 egg

50 gram rømme

30 gram olje

80 gram melk

1 ts vanilje essens

30 frosne bringebær

1. Finn frem alle ingrediensene.

2. Bland mel, bakepulver, sukker, salt, natron og smør i en kjøkkenmaskin


( det skal se slik ut )

3. Bland rømme, egg og olje godt

4. Tilsett dette i kjøkkenmaskinen

5. Bland dette gått på medium hastighet i ca. 1 minutt. Tilsett så melken og miks videre i ca. 3 minutter

( Bruk en grind, eller k-spade til røren )

6. Fyll cupcake formene ca. 2/3 fulle, og legg 2-3 bringebær på toppen

Stek på 175 grader i ca. 25-30 minutter midt i ovnen, de skal være gyllende på toppen. Det er viktig at du ikke åpner ovnen men de steker, da vil de synke sammen på midten.

Avkjøl på rist

Bringebærfrosting

100 gram smør

75 gram melis

75 gram philadelfia ost naturell

150 gram tinte frosne bringebær

1 ts vaniljesukker

1. Finn frem alle ingrediensene

2. Miks smør og melis hvitt. Dette kan ta ca. 5 minutter

3. Tilsett bringebær og misk til de er godt blandet

4. Tilsett philadelfia ost og miks i ca. 20-30 sekunder. Ikke miks for lenge, da vil frostingen skille seg. Pynt så cupcakesene med frostingen

Continue Reading

Gulrotcupcakes

Hei!

I går bakte jeg disse gulrot cupcakesene. De var utrolig saftige, og frostingen var veldig god! Cream cheesefrosting er jo utrolig godt på både gulrotkake og andre cupcakes, f.eks sjokoladecupcakes.

Du trenger:

200 gram sukker

3 egg

2 dl hvetemel

0,5 ts salt

1 ts vaniljesukker

3,5 dl gulrøtter

05 dl rapsolje

1,5 ts natron

1. Pisk eggedosis av sukker og egg. Pisk først 5 minutter på lav hastighet, så enda 5 minutter på midels hastighet og så til slutt 7 minutter på høyeste hastighet. Grunnen til at man ikke skal starte med å piske eggedosis på høy hastighet, men heller øke hastigheten litt og litt, er fordi hvis du starter med å piske eggedosisen på for høy hastighet vil det bli veldig mye luft i deigen, og da vil cupcakesene falle sammen på midten

2. Bland oljen og gulrøttene

3. Sikt inn melet, salt, vaniljesukkeret og natron i eggedosisen. Vend dette veldig forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott. Her er det viktig å ikke røre, eller vende fort og kraftig, men vende det forsiktig inn, vær forsiktig, da vil ikke luften gå ut av eggedosisen

4. Så vender du inn gulrøttene forsiktig med en slikkepott. Hell røren i muffinsformer, 2/3 fulle. Det er viktig å ikke helle for mye røre i, da vil de heve for mye, og over formene, og de vil synke sammen på midten. Nesten heller for lite enn for mye

Stek på 175 grader, midt i ovnen i ca. 30 minutter. Det er viktig at du ikke åpner ovndøra mens cupcakesene er i ovnen, da vil de synke sammen på midten.

Frosting

150 gram smør

100 gram melis

125 gram kremost naturell

2 ts vaniljesukker

1 ss. sitronsaft

1. Pisk vaniljesukker, smør og melis helt hvitt. Dette tar ca. 5 minutter

2. Tilsett sitronsaft og kremost og pisk i ca. 30 sekunder til. Ikke pisk dette mer enn til alt er blandet, da vil frostingen blir for tynn, og den vil bli vanskelig å ha på cupcakesene

3. Ha i en sprøytepse, jeg brukte en wilton 1B tip, og lagde roser. Dersom du vil, kan du også farge frostingen dersom du vil det.

Continue Reading

Smoothie med jordbær, bringebær og mango

Hei!

Smoothie kan man jo lage med utallige variasjoner, men dette er min favoritt smoothie. Jeg er utrolig glad i mango, og denne smoothien har en rik smak på mango og jordbær, og det er jo kjempe godt sammen. I denne smoothien har jeg brukt yogurt med smak av fersken og passjonsfrukt, men dette er jo bare å varriere med hva du liker.

Denne smoothien er perfekt å lage på varme dager!

Ingredienser

200 gram frosne jordbær

100 gram frosne bringebær

150 gram frosne mangobiter ( fås kjøpt på ica )

4 dl appelsinjuice

Et lite beger med fersken og passjonsfrukt yogurt fra yoplait

1. Har yogurt i en blender først, så bær og så appelsinjuice

2. Kjør blenderen på høy hastighet i ca. 3-4 minutter. Siden det er frossne bær må du kanskje røre litt i blanderen for å få alt til blande seg ordentlig

3. Ha i glass og pynt med f.eks epleskiver

Continue Reading

Boller med vaniljekrem og rosiner

Hei!

I dag bakte jeg boller, elsker denne oppskriften! Bollene blir alltid vellykket og veldig saftige.

Når man baker boller kan man jo variere med veldig mye forskjellig fyll, men siden jeg hadde noen eggeplommer i kjøleskapet, bestemte jeg meg for å ha vaniljekrem i, og rosiner er jo veldig godt sammen med vaniljekrem så jeg hadde i det å

 

Oppskrfiten gir ca. 18-20 boller, avhengig av hvor store snurrer du skjærer, ikke halver oppskriften, for disse går unna. Mine ble spist opp på under en time, og det er jo kjempe godt med ferske boller.

Ingredienser:

Ca. 400 gram hvetemel

2,5 dl melk

50 gram gjær, jeg brukte fersk

80 gram sukker

0,5 ts salt

2 ts malt kardemomme

1 egg

80 gram smør

1. Del opp smør i små terninger

2. Varm opp melken til ca. 30-34 grader dersom du kjører deigen i en kjøkkenmaskin. Dersom du elter den for hånd kan melken være ca. 35 grader. Grunnen til at gradene på melken ikke skal være mer enn 30-34 grader når du elter i en kjøkkenmaskin er fordi temperatuen vil stige når du elter den i maskinen

3. Bland det tørre i en bolle.

4. Dersom du bruker fersk gjær løser du gjæren opp i melken. Bruker du tørrgjær har du dette i sammen med det andre tørre

5. Ha melken og gjæren i sammen med det tørre og elt i 5 minutter på medium hastighet

6. Etter fem minutter, tilsetter du et egg, og kjører deigen i 5 minutter til på medium hastighet

7. Etter fem minutter tilsetter du smør og kjører deigen på høy hastighet i 10 minutter. Ikke smelt smøret, bare ha det i terninger som burde ha vært i romtemperatur noen timer. Grunnen til at i ikke skal smelte smøret er fordi da blir bollene saftigere og blir ikke så lett tørre.

8. Sett deigen til heving i ca. 1 time

Mens bolledeigen hever, lager du vaniljekremen.

Ingredienser:

3 eggeplommer

1 vaniljestang

2 dl kremfløte

1 dl. melk

0,75 dl melk

85 gram sukker

35 gram maizena

1. Bland sammen 0,75 dl melk med maizena

2. Når dette er godt blandet, tilsett eggeplommene

3. Rør godt.

4. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Bland sukker kremfløte og melk og tilsett vaniljestangen med frøene. Kok opp

5. Når dette er kokt opp tilsetter du melkeblandingen i maizena blandingen. Bland det godt og ta ut den store delen av vaniljestangen.Sett tilbake på komfyren. Rør godt hele tiden så det ikke brenner seg. Når det koker vil det starte å tykne, rør så videre i 2 minutter. Før du setter det til kjøling i ca. 1 time

Når bolledeigen har hevet ferdig, skjevler du den ut, smører først vaniljekrem på, hvis du vil, kan du ha på sukker og kanel, og strø på rosiner.

Ta på rosiner etter hvor mye du selv vil ha. Så ruller du, og skjærer til passende snurrer.

Sett de til etterheving i ca. 1 time og 15 minutter

Stek de på over og undervarme på 225 grader og stek dem i ca. 10-12 minutter

Spør gjerne spørsmål dersom det er noe du lurer på!

Continue Reading

Ost og bacon horn


Hei!

Horn finnes i alle varianter, fra alt som grove rundstykker, til søte bakeverk. Det som er gøy med å bake horn, er at man kan ha i så mye forskjellig, man kan ha sukker i deigen, og fylle de med sjokolade eller vaniljekrem med rosiner, eller man kan bake helt grove horn med pålegg inni. Det er det sistnevnte som det kommer oppskrift på nå,jeg har fylt disse med parmasan, ost og bacon. Det gir mye smak, og harmonerer godt sammen.  Selvom denne oppskriften har bare siktet hvetemel, er det bare å bytte en del av melet med grovt mel av forskjellige slag. Man kan også fylle de med annet pålegg, som salami eller skinke. Det som hvertfall er veldig godt, er at det er ost inni. Prikken over i’en på disse hornene er valmuefrøene påtoppen. Disse hornene er perfekte som skolemat, da kan man ha grovt mel i også. En annen ting som er så bra med disse hornene er at de er perfekte å fryse ned.

Du trenger:

1 liter mel

100 gram smør

4 dl melk

1 pk gjær

1 ss salt

Ost

Parmasan

Bacon

1 egg til pensling

valmuefrø

1. Smelt smør, og tilsett så melken. Varm opp til ca. 34 grader, ikke ha helt 37 grader dersom du elter den i kjøkkenmaskin, da vil temperaturen i deigen øke, og dersom den blir for høy, vil gjæren dø.

2. I en kjøkkenmaskin mikser du mel blandingen godt, før du tilsetter melkeblandingen

3. Elt deigen på høy hasitghet i en kjøkkenmaskin i 8-10 minutter, før du lar den heve i 1 timer og 15 minutter

Når deigen er ferdig hevet deler du den i to

Skjevl de så i to store rundinger og del den opp i 8 stykker

Legg ost, parmasan og stekt bacon på hvert stykke

Rull så horn, og legg dem på et stekebrett og la dem etterheve i 45 minutter

Før du steker dem, pensler du dem med egg, og strør valmuefrø over. Stek dem så på 225 grader i 13 minutter

Continue Reading

Prinsessekake

Hei!

Prinsesskake er en klassiker når det kommer til gjær bakst.. Prinsessekake lages av en bolledeig, som man lager små leiver av og fyller med vaniljekrem og rosiner toppet med melis på toppen. Denne kaken er utrolig saftig og god, og gjør seg godt til en kopp kaffe.

Bolledeig

800 gram hvetemel

1 egg

5 dl. melk

130 gram suker

120 gram usaltet smør

2 pk. gjær

12 gram salt


1. Bland sammen alt det tørre i en bolle

2. Smelt smør, tilsett så melk og varm det til 34 grader dersom du elter i en kjøkkenmaskin

3. Bland melkeblandinen og melblandingen og elt i en kjøkkenmaskin på høy hastighet i 8-10 minutter

4. La den heve i 1 time og 20 minutter på et lunt og varmt sted med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie over

Mens deigen hever, lager du vaniljekremen.

Vaniljekrem

5 dl melk

100 gram sukker

45 gram maizenna

100 gram egg

1 vaniljestang

1. Bland sukker, egg og maizenna i en bolle og rør godt

2. Kok opp melk og vaniljestang til 50 grader, når den har nådd 50 grader tilsetter du 1/3 av eggeblandingen

3. Når det koker, blander du inn resten av eggeblandingen, la det koke under omrøring i ca. 3 minutter, pass på at den ikke brenner seg.

4. La de avkjøle seg, i kjøleskapet.

Når bolledeigen er ferdighevet, skjevler du den ut til en flate, i  størrelsen på 40×60 cm. Så smører du vaniljekremen utover og har på rosiner. Rull den sammen og skjær emner av den, slik du gjør når du lager kanelboller. Legg emnene i en 28 cm. springform og la den etterheve i 1 time

Stek den så på 190 grader i 45 minutter, legg gjerne aluminiumsfolie over etter 25minutter så den ikke blir brent. Pensl den med egg.

Continue Reading

Sjokoladekake med nutella og hasselnøtter

Hei!

I dag har jeg en ordentlig god oppskrift til dere, nemlig en ganske tung, men utrolig saftig og god sjokoladekake med nutella. Nutella er et sjokoladepålegg, som likner veldig på nugatti, bare at den har mer nøttesmak og den er mer flytende i konsistens. Nutella er utrolig godt med hasselnøtter og det er dette denne oppskriften bygger på. Denne sjokoladekaken er uten hvetemel, og hvetemelet har jeg erstattet med malte hasselnøtter, dette fører også til at kaken blir utrolig saftig og god. På toppen er det en sjokoladeganch, og prikken over i’en er de ristede hasselnøttene på toppen som gir en utrolig god smak.

Sjokoladeganch er et fyll, som ofte blir brukt på sjokoladekaker. Man lager sjokoladeganach av fløte, sjokolade og litt sirup. Det som er fint med sjokoladeganch er at du kan variere type sjokolade, avhengig av hvem du lager til, og hva som passer til kaken du lager. For å få ganachen stiv, må du la den stå i kjøleskapet i ca 2 timer.

Ingredienser

Kakebunn

6 egg ( romtempererte )

125 gram smør

350 gram nutella

150 gram mørk sjokolade

100 gram malte hasselnøtter

en klype salt

Start med å måle opp alle ingrediensene, og skill eggene, slik at plommene ligger i en skål, og hvittene i en annen. Du kan hakke hasselnøtter med kniv, men det beste er nok å bruke en food prosessor.

1.  Sett ovnen på 180 grader

2. Start med å piske nutella og smør i en bolle, til det er godt blandet. Det vil si i ca. 3 minutter

3. Visp inn en og en eggeplomme med godt mellomrom.

4. Tilsett malte hasselnøtter og sjokolade, og rør godt i 3 minutter

5. I en annen skål pisker du eggehvitte stivt. Da starter du på laveste hastighet til det begynner å skumme, så skrur du opp hastigheten og pisk til boblene i skummet er små og jevne, så skrur du opp hastigheten til fult og pisker til du ser at det danner helt stive topper. Start med å vende inn 1/3 av eggehvittene , og vend inn til alt er helt blandet, så tar du neste 1/3 og gjør det samme, gjør det samme med resten av eggehvittene.

6. Smør en springform, og hell all røren oppi. Stek på midterste rille i 43 minutter. Du må ikke åpne ovnen underveis, da synker kaken sammen på mindten.

Ganach

2,5 dl kremfløte

150 gram sjokolade

1 ss sirup

1. Kok opp fløte til kokepunnktet og rør inn sjokoladen til den har smeltet helt, så rører du inn sirup.

2. Pisk i 3 minutter på medium hastighet med en håndmikser, og så ytterlige 3 minutter med en stavmikser for å gjøre ganachen helt glatt, sett så i kjøleskapet i ca. 2 timer så blandingen blir helt fast. 

Pynt

100 g hasselnøtter

 Rist hasselnøtter i stekepannen på høy varme

Når både hasselnøttene og kaken har avkjølt seg, og ganachen har stivnet, smører du først ganach rundt kaken før du pynter den med de ristede hasselnøttene

Continue Reading

Vafler

Nå er sommeren her, og hva er vel bedre enn vafler i sommersolen? Det finnes utrolig mange typer oppskrifter på vafler, og de varrierer etter hvor i verden de kommer fra. Det som er så gøy med vafler, er at man kan variere med smaker og tilbehør, for vafler passer nesten med alt! Nå som det er sommer kan det være godt med litt is til, eller litt smeltet sjokolade? Vafler er hverfall utrolig godt, og denne oppskriften er litt annerledes enn andre tradisjonelle oppskriftene. Ingrediensene er de samme, men gjøremåten er litt annderledes. Opphavet til gjøremåten finner du i Tyrkia, her starter man nemlig med å piske egg og sukker til eggedosis.I tyrkiske vafler skal det egentlig være yogurt naturell, men da blir også vaflene litt sure, så derfor har jeg droppet dette.

Denne oppskriften er jo bare en grunnoppskrift, så du kan variere på mye i denne oppskriften. Dersom du skal servere vafler til lunsj, kan du ha 50/50 med grovt mel og hvetemel, og kutte ut sukkeret, da dropper du å lage eggedosis, og blander bare alt sammen. Noe annet som er godt er å ha i 100 gram smeltet sjokolade og 2 ss bakekakao, her kan du ha melkesjokolade, kokesjokolade eller mørk sjokolade, alt ettersom hva du selv liker og ettersom hvem du skal servere til. Barn liker som oftest en mild sjokolade best, som for eksempelmelkesjokolade.

Denne oppskriften gir ca 10-15 vaffelplater

Ingredienser:

-3 egg
-2 dl sukker
-3 dl melk
-1 ts bakepulver
-1 ts vaniljesukker
-1 ts vaniljeessens ( Du trenger ikke dette, men det gir en herlig ettersmak av vanilje)
-3,5 ts kardemomme
-250 g hvetemel

-150 gram smør

Dersom du ønsker litt sprø vafler kan du erstatte halvparten av melken med fløte, det er også veldig godt med rømme eller creme frech.

Du gjør:

Mål opp alle ingrediensene, og sikt sammen mel, bakepulver, vaniljesukker og kardemomme. Dersom du bruker vaniljeessens har du dette oppi melken.

1. Du starter med å ha egg og sukker i en bolle, og pisker dette til eggedosis. Eggedosisen skal være stiv.  Start å piske eggedosisen på lav hastighet, i ca 2 minutter. Så skrur du opp hastigheten og pisker i enda 2 minutter, så skrur du opp til full hastighet og pisker i ca 3 minutter. Da blir eggedosisen ordentlig stiv

2. Så vender du forsiktig inn melblandingen, litt etter litt. Her må du bruke en slikkepott. Grunnen til at vi skal vende melblandingen inn forsiktig er fordi vi ikke ønsker at all luftien i eggedosisen skal gå ut. Nå kommer deigen til å vare ganske tjukk, og det er helt naturlig, siden vi ikke har hatt i all væsken enda.

Slik kommer deigen til å se ut.

3. Så er det tid får å vende inn væsken, da starter du først med å smelte smør i en kaserolle og har det over i melken. Så vender du det inn, litt etter litt.

4. Nå har du en relativt tjukk røre, men det er faktisk bare bra. Nå bør du la røren svelle i ca. 10-20 minutter før du steker vaflene. Du kan gjerne pynte vaflene med litt blåbær eller annen frukt, melis er også fint!

Continue Reading
1 13 14 15