Hei
Forje søndag bakte jeg rosinboller, de ble utrolig saftige og gode, og hevde seg store og fine.
Oppskriften kommer her.
Ingredienser
ca. 450-500 gram hvetemel
2,5 dl melk
50 gram fersk gjær
1 ts salt
2 ts malt kardemomme
1 egg
80 gram sukker
80 gram smør
175 gram rosiner
1. Start med å legge rosiner i varmt vann i ca. 20-30 minutter. Dette fører til at rosinene blir mye saftigere
2.. Varm melken opp til ca 32 grader hvis du skal elte deigen i kjøkkenamskin, dersom du elter den for hånd kan temperaturen være ca. 36 grader.
3. Hell melken over gjæren og rør ut gjæren
4. Bland alt det tørre i en kjøkkenmaskin, og tilsett melken. Kjør dette på middels hastighet i 5 minutter
5. Tilsett egget og kjør deigen i 5 minutter til på middels hastighet
6. Tilsett romtemperert smør, i terninger i deigen og kjør på full hastighet i 10 minutter. Dersom deigen er veldig fuktig tilsetter du mer mel, men ikke ta i for mye. Er det for mye hvetemel i bollene vil bollene bli veldig tørre.
7. Tilsett rosinene og elt veldig forsiktig til de er blandet inn i deigen. Sett så til heving i ca. 1,5 time
Deigen blir får utrolig finkonsistens
8. Når deigen er ferdighevet triller du fine boller, og setter dem til etterheving i ca. 1 time
Etter en time har bollene doblet seg i størrelse. Så pensler du dem med melk eller egg
Sett ovnen på 225 grader, og stek bollene midt i ovnen i ca. 13-15 minutter
Avkjøl bollene på rist