Hei
Brioche er franske luksus boller, og skiller seg fra vanilge boller ved at det er mer smør og egg i. Det er også vann i stedet for melk og de inneholder melkepulver. Melkepulver gjør at baksten blir saftigere. Det som er spesielt med Brioche er at de skal heve i kjøleskapet over natten, dette gjør at smaken blir enda bedre. Brioche blir også ofte luftigere en vanlige boller
Brioche smaker som en blanding av wienerbrød og vanlige boller. Noen bruker også brioche deig og lager loff, dette er fult mulig.
Du trenger
1 pakke fersk gjær
400 gram hvetemel
0,5 ts salt
4 egg
200 gram smør (romtemperert)
45 gram melkepulver
70 gram lunket vann
60 gram sukker
Smuldre opp gjæren i en bolle, og rør det ut i vannet
Ha så alle de resterende ingrediensene i en kjøkkenmaskin og elt på lav/middels hastighet i 20 minutter. I starten vil deigen være veldig løs, men etterhvert vil den slippe kantene i bollen og bli mer fast. Det er ikke sikkert det tar akkuratt 20 minutter, det kan ta lenger tid. Deigen er ferdigeltet når det ikke sitter fast i kanten av bollen
Det er veldig viktig at du ikke smelter smøret, men at du bare har det i terninger og lar det smelte naturlig inn i deigen
Elt med en eltekrok.
Når deigen er ferdig eltet skal den være blank og smidig
Smør en bolle med smør, ha deigen oppi og la den heve i romtemperatur i en time
Etter en time sprayer du deigen med formfett, og setter den i kjøleskapet til dagen etter. Dagen etter tar du ut deigen av kjøleskapet og lar den bli romtemperert før du begynner å rulle den ut. Dette tar ca. 1 time
Rull så ut boller på ca. 100 gram. Denne oppskriften gir ca. 10 ganske store boller
La bollene heve til dobbel størrelse
Pensl så bollene med egg før du steker dem midt i ovnen på 180 grader i ca. 15 til 20 minutter
La bollene avkjøles på en rist
Disse er utrolig gode med litt jordbærsyltetøy eller brunost