Hei

Julebrød er definitivt min favoritt når det gjelder julebakst, smaken av rosiner og den saftige gjærdeigen er helt fantastisk. Julebrød er også veldig enkelt å lage, det er ikke så mye mer styr enn en vanlig gjærdeig. Dette brødet er utrolig saftig, og er kjempe godt sammen med brunost eller bare smør.

I mange julebrød er det sukat, siden jeg ikke er spesielt begeistret for dette, droppet jeg det. Men dersom du ønsker sukat i, kan du halvere rosinmengden, og tilsette like mye sukat. Noe av det som gjør dette brødet så saftig, er at det er mye rosiner i. Når man skal ha rosiner i gjærdeiger, bør man alltid legge rosinene i varmt vann i 45 minutter. Da blir rosinene mye saftigere, i tilleg blir rosinene som er på overflaten på brødet like saftige, og den mister den ekle brente smaken.

Denne oppskriften gir ett julebrød

Du trenger

ca. 350-400 gram hvetemel

100 gram smør

100 gram sukker

2,5 dl melk

2 pk. tørrgjær, eller 1 pk fersk gjær

1 ts kardemomme

200 gram rosiner

Ha alt det tørre i en bakebolle, og bland godt. Jeg sikter alltid hvetemelet, da blir det mer luft i det, og jeg får tatt bort eventuelle klumper

Smelt smør på lav varme

Tilsett melt, og varm opp blandingen til 35 grader

Ha melken og smøret sammen med det tørre

Elt så deigen på lav til middels hastighet i 10 minutter. Jeg kjørte min deig på 3 av syv. Etter 10 minutter skruer jeg opp hastigheten til full og kjører deigen i 2 minutter. Deigen skal være blank og smidig

Hell bort vannet fra rosinene, og tør dem på litt tørkerull

Ha deigen ut på kjøkkenbenken og elt inn rosinene forsiktig

Hev deigen i 45 minutter

Etter 45 minutter har du deigen over i en brødform med bakepapir

La deigen heve i 1,5 time

Stek brødet på nederste rille i ovnen på 200 grader i 40 minutter. Etter 15-20 minutter bør du ta over aluminiumsfolie ellerbakepapir så brødet ikke blir så brent

La brødet avkjøle seg litt før du tar det ut av formen

Rykende fersk julebrød