Hei
Julebrød er definitivt min favoritt når det gjelder julebakst, smaken av rosiner og den saftige gjærdeigen er helt fantastisk. Julebrød er også veldig enkelt å lage, det er ikke så mye mer styr enn en vanlig gjærdeig. Dette brødet er utrolig saftig, og er kjempe godt sammen med brunost eller bare smør.
I mange julebrød er det sukat, siden jeg ikke er spesielt begeistret for dette, droppet jeg det. Men dersom du ønsker sukat i, kan du halvere rosinmengden, og tilsette like mye sukat. Noe av det som gjør dette brødet så saftig, er at det er mye rosiner i. Når man skal ha rosiner i gjærdeiger, bør man alltid legge rosinene i varmt vann i 45 minutter. Da blir rosinene mye saftigere, i tilleg blir rosinene som er på overflaten på brødet like saftige, og den mister den ekle brente smaken.
Denne oppskriften gir ett julebrød
Du trenger
ca. 350-400 gram hvetemel
100 gram smør
100 gram sukker
2,5 dl melk
2 pk. tørrgjær, eller 1 pk fersk gjær
1 ts kardemomme
200 gram rosiner
Ha alt det tørre i en bakebolle, og bland godt. Jeg sikter alltid hvetemelet, da blir det mer luft i det, og jeg får tatt bort eventuelle klumper
Smelt smør på lav varme
Tilsett melt, og varm opp blandingen til 35 grader
Ha melken og smøret sammen med det tørre
Elt så deigen på lav til middels hastighet i 10 minutter. Jeg kjørte min deig på 3 av syv. Etter 10 minutter skruer jeg opp hastigheten til full og kjører deigen i 2 minutter. Deigen skal være blank og smidig
Hell bort vannet fra rosinene, og tør dem på litt tørkerull
Ha deigen ut på kjøkkenbenken og elt inn rosinene forsiktig
Hev deigen i 45 minutter
Etter 45 minutter har du deigen over i en brødform med bakepapir
La deigen heve i 1,5 time
Stek brødet på nederste rille i ovnen på 200 grader i 40 minutter. Etter 15-20 minutter bør du ta over aluminiumsfolie ellerbakepapir så brødet ikke blir så brent
La brødet avkjøle seg litt før du tar det ut av formen
Rykende fersk julebrød