Hei
Klippekrans er en av mine favoritter innen gjærbakst, og jeg syntes det er kjempe gøy å lage det, siden det får et litt spesielt utseende og fordi det er kjempe godt! Denne klippekransen er utrolig saftig, og med en god kanelsmak. Er du glad i kanelboller, kommer du til å elske denne! Klippekrans er egentlig bare en litt annen variant av kanelboller, men jeg syntes ofte klippekrans blir litt saftigere…
NB! LIK FACEBOOK-SIDEN MIN HER!
Til gjærdeigen trenger du:
400-450 gram hvetemel
100 gram smør
100 gram sukker
2,5 dl melk
1 ts kardemomme
1 pakke fersk gjær
1 ts salt
1 egg
Start med å blande alt det tørre i en bakeboller, og varm opp melken til ca. 32-34 grader
Smuldre opp gjæren og hell melken over slik at du får rørt ut gjæren i melken
Ha i melken i bakebollen
Start å elte deigen på medium hastighet i 7-10 minutter
Når det har gått 10 min, skrur du opp hastigheten til maks, og tilsetter romtemperert smør. Du skal ikke smelte smøret, bare tilsette det i små biter, slik at det bare blandes og smelter naturlig inn i deigen. Dette gjør bollene saftigere
Nå vil deigen bli mye blankere, elt så i 5 minutter til på full hastighet
La deigen heve i ca. 1 time
Når deigen er ferdig hevet, elter du den litt for hånd. Dra og strekk en del i deigen, før du skjevler den ut til et rektangel. Så smører du smør utover rektangelet, og drysser kanel og sukker på
Rull den så sammen til en leiv
Så kobler du sammen endene slik at du får en sammenhengende runding
Så klipper du inn i kransen, ca. 2-3 cm inn i kransen, med ca. 1-2 cm mellomrom
Så legger du alle klippene bakover til annenhver side
La den etterheve i ca. 45 minutter
Når du skal steke kransen, så kan du ha ovnen på 250 grader i det du setter den inn, med en gang du har gjort det, senker du temperaturen til 200 grader. Dette gjør at deigen får et løft, og hever mer.La kransen steke i ca. 15-20 minutter. Det kan være lurt å legge aluminiumsfolie over kransen etter ca. 13 minutter. da blir den ikke så brent
La den avkjøle seg