Hei

Klippekrans er en av mine favoritter innen gjærbakst, og jeg syntes det er kjempe gøy å lage det, siden det får et litt spesielt utseende og fordi det er kjempe godt! Denne klippekransen er utrolig saftig, og med en god kanelsmak. Er du glad i kanelboller, kommer du til å elske denne! Klippekrans er egentlig bare en litt annen variant av kanelboller, men jeg syntes ofte klippekrans blir litt saftigere…

NB! LIK FACEBOOK-SIDEN MIN HER!

Til gjærdeigen trenger du:

400-450 gram hvetemel

100 gram smør

100 gram sukker

2,5 dl melk

1 ts kardemomme

1 pakke fersk gjær

1 ts salt

1 egg

Start med å blande alt det tørre i en bakeboller, og varm opp melken til ca. 32-34 grader

Smuldre opp gjæren og hell melken over slik at du får rørt ut gjæren i melken

Ha i melken i bakebollen

Start å elte deigen på medium hastighet i 7-10 minutter

Når det har gått 10 min, skrur du opp hastigheten til maks, og tilsetter romtemperert smør. Du skal ikke smelte smøret, bare tilsette det i små biter, slik at det bare blandes og smelter naturlig inn i deigen. Dette gjør bollene saftigere

Nå vil deigen bli mye blankere, elt så i 5 minutter til på full hastighet

La deigen heve i ca. 1 time

Når deigen er ferdig hevet, elter du den litt for hånd. Dra og strekk en del i deigen, før du skjevler den ut til et rektangel. Så smører du smør utover rektangelet, og drysser kanel og sukker på

Rull den så sammen til en leiv

Så kobler du sammen endene slik at du får en sammenhengende runding

Så klipper du inn i kransen, ca. 2-3 cm inn i kransen, med ca. 1-2 cm mellomrom

Så legger du alle klippene bakover til annenhver side

La den etterheve i ca. 45 minutter

Når du skal steke kransen, så kan du ha ovnen på 250 grader i det du setter den inn, med en gang du har gjort det, senker du temperaturen til 200 grader. Dette gjør at deigen får et løft, og hever mer.La kransen steke i ca. 15-20 minutter. Det kan være lurt å legge aluminiumsfolie over kransen etter ca. 13 minutter. da blir den ikke så brent

La den avkjøle seg