GOD PÅSKE!

Hva passer bedre til påsken enn makroner med sjokolade og appelsin? Dette er en perfekt kombo som er ekstra god nå i påsken. Kremen er en sjokoladeganache med appelsinsaft og skall av appelsin. Dette gir en utrolig god smak mot sjokoladen, og en krem som gjør seg utrolig godt i en makron.

Til makronene trenger du:

130 gram mandelmel

170 gram melis

80 gram sukker

100 gram eggehvite

Pisk eggehviter til marengs med litt sukker. Når eggehviten er stiv, tilsetter du sukkeret gradvis.

Sikt inn mandelmelet og melisen i eggehvitten, og vend dette inn i marengsen. Du skal slå luften ut av marengsen, og røren skal være blank og litt rennende, men ikke for løs.

Sprøyt ut makroner på bakepapir, og la de hvile i 40 minutter i romtemperatur.

Stek på 130 grader i ca. 20 minutter. Når du steker makronene må du ha et brett over

Sjokoladeganache med appelsin

200 gram sjokolade

100 gram appeilsinsaft

Skall fra en appelsin

50 gram kremfløte

30 gram smør

30 gram glukose eller lys sirup

Kok opp skall av en appelsin, appelsinsaft , lys sirup og fløte. Ha dette over sjokolade så den smelter. Kjør med stavmikser til ganachen blir blank, og tilsett smøret. La stå kjølig til den har stivnet ordentlig (ikke rør). Det tar ca 3 timer i kjøleskap.

Når ganachen er stiv, har du den i en sprøytepose, og spøyter krem mellom to makronskall