GOD PÅSKE!
Hva passer bedre til påsken enn makroner med sjokolade og appelsin? Dette er en perfekt kombo som er ekstra god nå i påsken. Kremen er en sjokoladeganache med appelsinsaft og skall av appelsin. Dette gir en utrolig god smak mot sjokoladen, og en krem som gjør seg utrolig godt i en makron.
Til makronene trenger du:
130 gram mandelmel
170 gram melis
80 gram sukker
100 gram eggehvite
Pisk eggehviter til marengs med litt sukker. Når eggehviten er stiv, tilsetter du sukkeret gradvis.
Sikt inn mandelmelet og melisen i eggehvitten, og vend dette inn i marengsen. Du skal slå luften ut av marengsen, og røren skal være blank og litt rennende, men ikke for løs.
Sprøyt ut makroner på bakepapir, og la de hvile i 40 minutter i romtemperatur.
Stek på 130 grader i ca. 20 minutter. Når du steker makronene må du ha et brett over
Sjokoladeganache med appelsin
200 gram sjokolade
100 gram appeilsinsaft
Skall fra en appelsin
50 gram kremfløte
30 gram smør
30 gram glukose eller lys sirup
Kok opp skall av en appelsin, appelsinsaft , lys sirup og fløte. Ha dette over sjokolade så den smelter. Kjør med stavmikser til ganachen blir blank, og tilsett smøret. La stå kjølig til den har stivnet ordentlig (ikke rør). Det tar ca 3 timer i kjøleskap.
Når ganachen er stiv, har du den i en sprøytepose, og spøyter krem mellom to makronskall