Hei!
Dette er min oppskrift på créme brûlee fra gårsdagens episode av Hele Norge baker. Den er fantastisk god, om du klarer å steke den riktig *kremt kremt. 😉
240 g eggeplomme
700 g kremfløte
110 g kaffebønner
300 g h-melk
150 g sukker
Sukker til karamell til toppen
- Kok opp melk, fløte og kaffebønner. La trekke i 2-4 timer. Rør sammen eggeplommer og sukker forsiktig.
- Sil ut kaffebønnene, og hell melkeblandingen forsiktig i eggeblandingen.
- Ha alt tilbake i kjelen og kok opp til 82 grader.
- Hell sausen over i creme brulee former. Ha kokende vann i en ildfast form, sett formene i vannet, og stek på 130 grader i 30-40 minutter.